“重庆洗碗生意很难做。”正规公司之一的江北“明天消毒公司”马经理诉苦：在重庆，销售价已经压得很低了。一只碗清洗成本是7-8分钱，交给批发商是1毛，到用户手中要两毛。日生产10000只，利润200-300元，而一条流水线的成本就近100万元，投资百万还要去面对一个“冷漠”的市场，累不累，值不值？

　　1999年，“明天消毒”公司从外地预订两条清洗流水线，不到一年就退了一条。为何？马经理给记者算帐：一条流水线，日生产能力（清洗）是15000-20000只碗。而事实上，一天最多能完成1万的销售量。

　　业内人士称，消毒碗生意在重庆难做原因比较复杂，对用户而言，大餐馆一般是自己消毒，消毒碗主力消费群体是小馆子，而这些馆子的老板要么是嫌麻烦不愿做这笔生意（用一只碗可以赚一毛），要么是难以推广。解放碑一带的小面馆老板的说法很代表性：吃面的经常说，你说用的是消毒碗筷，我啷个晓得你是不是在假打？在消毒企业本身缺乏社会知名度的情况下，消费者的如此反映也不能简单用卫生意识差来斥责。

　　卫生部门资料表明，50%以上的中小饮食店不具备完善的消毒设备。餐饮企业洗好的碗中，大肠杆菌检出率达60％左右。
华强北一带的几家餐馆，每家餐馆对专业消毒公司的消毒餐具持不同的态度。

振兴路上北海渔村的莫经理告诉记者，他们店里有全套的餐具清洁、消毒设备，也有完整的餐具清洁流程，因此不会考虑使用专业消毒餐具。

而一家湘菜馆的老板则对专业消毒餐具到底是否“够清洁”提出疑问，要是这些餐具有什么问题，顾客用了不舒服，那损失由谁来负责？他表示，自己员工消毒，眼见为实，放心些。

湘粉人家振兴路分店的店长表示，专业消毒餐具确实好，但费用摊到消费者头上，会造成顾客的流失。他拿出店里的餐牌给记者看：“我们一份饭才8元、10元，再让顾客交一元钱的消毒费，客人会有想法。”

在振兴路上第一家使用专业消毒餐具的黄河湾食府则有不同看法。孟经理告诉记者，该店从春节前就开始使用专业消毒餐具，“刚开始也就是试试看，让客人自己选择。”事实证明，大多数前来就餐的客人都乐意接受专业消毒餐具，也愿意为此多支付1元钱，遇上不乐意的，服务员就给他们换上店里自己消毒的餐具。

孟经理告诉记者，店里并没有因为使用专业消毒餐具而多掏钱，每套餐具1元钱的使用费是支付给专业消毒公司的，店里反倒节省了一笔清洁餐具的水电费和人工费。他还认为，提供专业消毒餐具，无形中也能为餐馆塑造一种干净整洁的形象。服务员则称“摆台容易多了，密封的餐具只需往桌上一放即可。”

餐具消毒公司：这一行需要培育市场

从事这一新行业的双元餐具消毒公司负责人陈先生称，在2个月推广期中，多数消费者表示欢迎，但小餐馆老板则大多观望。他表示，要普及专业消毒餐具，需要培育市场，也需要更多企业加入这一行。他也表示将针对不同餐馆提供不同服务，做到价格合理化。据悉，消毒餐具经过人工清洗、机器清洗、远红外线消毒等几个程序，最后是无菌包装，整体装箱，并定期把餐具送往卫生监督部门检查，确保餐具的卫生达标。目前他们每个季度将餐具送检，还将邀请卫生监督部门上门抽检。

相关链接

其他城市已经出现

在南宁、武汉、桂林、长沙、南京等，专业消毒餐具几年前就已经出现并普及。

在南京，独立包装的专业消毒餐具出现在高档饭店，使用与否由客人自行选择。而在武汉、长沙、桂林等地，专业消毒餐具则在中小饮食店里得到普及。支付的消毒费用从2角至1元不等。春天消毒餐具有限公司是兰州市第一家集中式餐具消毒公司。当初，只对吃牛肉面用的“牛大碗”进行消毒，后来，消毒范围扩大到了筷子、盘子、茶具等其他饮食用具。其负责人说，经过6年的发展，公司已经成为一个拥有3条生产线、日消毒碗5万多只的现代企业，并为社会提供了近100个就业岗位。

    据了解，甘肃省14个市州相继成立了51家集中式餐具消毒企业，共有65条生产线，覆盖了全省54％的县区。仅兰州市区就有12家餐具消毒公司，16条生产线，每天供市民使用的消毒碗（盘）有40万只左右。